在沙家浜吃天下第一的绝世武功都敌不过的地道美食

时间:2020-04-29 11:52:38来源:四季旅游网 作者:佚名点击:

  说起常熟美食,你想到了什么?我想到了上过《风味人间》的叫花鸡。

  在来到常熟沙家浜品尝了正宗的叫花鸡之前,我对叫花鸡的全部概念其实来自《射雕英雄传》。

  黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功,看准了他贪吃,成功用叫花鸡换来了“降龙十八掌”。能让大美食家洪七公赞不绝口,叫花鸡的美味自然不必多说啦,其实叫花鸡名字的由来还有一个很有名的历史典故。

  明末清初时期,江苏常熟有一个叫化子,偶然得到了一只鸡,但是自己没有炊具,没办法只能把鸡杀了之后,外表涂满了泥,放入柴火堆里烤,烤熟之后鸡毛粘在泥壳上,剥去壳之后鸡毛也随之脱落,并且散发出特别鲜香的味道,引来路过的人品尝,觉得味道非常特别,于是回家后按照这样的方法也做了一只鸡,并且加上了一些调料,味道更加美。于是,这道由叫花子发明的菜成为一道名菜,并且流传至今。

  趁着今年四月沙家浜游客不多,我在位于常熟沙家浜的一家王四酒家就品尝到了这个天下第一的绝世武功都敌不过的叫花鸡。

  王四酒家古法制作的叫花鸡,鸡肉软烂脱骨,酱汁香、荷叶香、鸡肉烤后的香气扑鼻,吃过的小伙伴纷纷点赞,称其为一绝。

  在品尝叫花鸡后,我们正好偶遇王四酒家叫花鸡传承人展示非物质文化遗产叫花鸡的古法制作技艺,于是我们也停下来观摩。眼前这位传承人,还曾上过湖南卫视。

  首先,传承人给我们展示了叫花鸡制作中所需用到的材料:干贝、香肠、冬笋、香菇、虾仁、五花肉等十几种辅料,还有干荷叶、虞山黄泥和砻糠等。

  第二步,先在准备好的肥壮细嫩的三黄母鸡体内放入准备好的这些材料,每样数量不多,但是种类丰富。这些材料与叫花鸡相辅相成,共同让叫花鸡味道更丰富。

  放好食材,并腌制好整鸡后,选用整张浸泡过的干荷叶包起来,层层包裹,让叫花鸡荷叶清香更浓郁。


  草扎捆绑后的叫花鸡外身抹上常熟特有的虞山黄泥和砻糠之后,就可以入火烤制啦。

  煨烤3小时出炉的叫花鸡,敲碎外部干结的泥巴,撕开荷叶包,里头鲜嫩多汁、香气肆意的鸡肉就出现在食客眼前了。还好刚吃完了一只叫花鸡,不然口水都不知道会咽多少回。


  叫花鸡美味,其品尝方式也很独特。这种先闻其香,后见其肉的品尝方式,让我们在烹饪期间无法及时了解内部火候,只有撬开泥巴之后,才能知道这次到底成功了没有,这种堪比“探险寻宝”的吃法,就是吃叫花鸡的最大乐趣。

  当天在沙家浜,我们不仅品尝到了叫花鸡,还吃到了沙家浜的特色爊鸡。

  所谓“爊”字,在《齐民要术》被解释为“草里泥封,塘灰中爊之”,颇有几分古风。虽然现在的爊鸡虽不再沿用古代的做法,却依旧保留着那原来熟悉的味道。据说,常熟每一家的爊鸡都会有自己独一无二的味道。而沙家浜里的这只堪称最爱。

  沙家浜的四妹熝鸡店虽然门面很小,但来的人却络绎不绝。刚到店门口,便闻到一种鲜香的味道。爊鸡与盐水鸡不同,虽样貌很像,但味道更加鲜美,肉质更加紧实饱满。爊鸡的皮色油黄锃亮,香气扑鼻,吃起来嫩而不烂,丰腴肥美,手留余香,久久不散。我们一行还打包了三只熝鸡带回苏州给家人品尝。

  叫花鸡、特色爊鸡,是来沙家浜,必打卡的地道传统美食。

  对于沙家浜的小吃,听说,花100元就能吃遍沙家浜,是不是很诱惑?还等什么呢,吃货们,还不快来打卡!

最新文章
酒店视频
推荐文章

网友跟帖

热门标签

商务合作qq:

Copyright 2019-2029 www.ilvy.com.cn 〖-中国旅游网站门户!〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告